Ako správne podávať na doske

V poslednej dobe stále viac reštaurácií začína podávať jedlo iným spôsobom, než len tradičným tanierom. Podávanie na drevených doskách na krájanie, ako napríklad na veľkoobchodných doskách na krájanie, je skvelý spôsob, ako dodať reštaurácii rustikálny nádych. Vďaka tomu môže byť kulinársky zážitok jedinečnejší, ale servírovanie na doske neznamená, že budete postupovať podľa rovnakých pravidiel ako pri štandardnom tanieri.

Vyhnite sa krížovej kontaminácii potravín

Je dôležité mať na pamäti, že drevené dosky na krájanie nie sú vhodné pre všetky druhy potravín. Napríklad nechcete' dávať cestoviny na jeden povrch! Poskytujte pevné potraviny, ktoré nie sú príliš špinavé a nespadajú z okrajov. Uistite sa, že jedlu, ktoré podávate na svojej drevenej doske, nehrozí krížová kontaminácia. Varené mäso nepodávajte na drevených doskách na surové mäso. Surové mäso môže prenášať baktérie, ako je salmonela, ktoré môžu zákazníkov vážne ochorieť. Jedlo by tiež nemalo byť kladené na drevenú dosku na krájanie s hlbokými dlátami. Mohlo by to tiež skryť baktérie.

Ako čistiť a chrániť drevo

Krájacie dosky používané v reštauráciách (či už na prípravu alebo servírovanie jedál) sa musia riadne umyť a vysušiť, aby sa zachovalo ich používanie. Dosky na krájanie dreva nikdy neumývajte v umývačke riadu. Namiesto toho by sa mali umývať ručne a osušiť v teplej mydlovej vode. Zvláštna pozornosť by sa mala venovať rezom a drážkam v doske. Pre dodatočnú ochranu zvážte ošetrovanie dosiek na rezanie dreva olejom alebo voskom. Tým sa zabráni absorpcii vody a iných kvapalín do dreva, zabráni sa vniknutiu častíc jedla a zabráni sa množeniu baktérií a plesní.

Krájaciu dosku pravidelne vymieňajte

Drevené dosky na krájanie by sa mali pravidelne vymieňať. Nadmerné používanie dosku opotrebuje. Môže to spôsobiť praskliny alebo hlboké drážky, ktoré je ťažké vyčistiť. V tomto mieste je' čas ich nahradiť. Ak si' nie ste istí, zahoďte ho. Je lepšie udržať svojich zákazníkov v bezpečí, ako ľutovať.

Ak chcete posunúť svoje reštauračné služby na vyššiu úroveň, vyskúšajte servírovať niektoré jedlá na drevenej doske. Dodávajú atmosfére a vytvárajú špeciálny kulinársky zážitok. Veľkoobchodná doska na krájanie ponúka výber z drevených dosiek, ktoré na hostí určite zapôsobia. Bez ohľadu na to, či je vaša reštaurácia rustikálna alebo modernejšia, drevené taniere dopĺňajú kuchyňu, ktorú vaša reštaurácia ponúka. Nakupuj teraz!